Estudiar para Chef en el 2017

Es bien conocido que la Escuela de Alta Cocina Arte Chef está entre las mejores escuelas de gastronomía de la Provincia de Santa Elena. Sería fácil para nosotros descansar en nuestros laureles de un trabajo bien hecho y dejar el sistema de capacitación tal y como lo hemos venido manejando desde nuestro inicio en el año 2014, pero no. Uno de nuestros objetivos es el mejoramiento continuo.

Asociación de Chefs del Ecuador.Durante los años 2016 y 2017 se ven cambios para bien en el campo de las profesiones que dan soporte a la actividad turística, y la gastronomía es una de ellas. Gracias a la actividad de diversos actores, entre ellos la ACE, Asociación de Chefs del Ecuador, hay una serie de iniciativas que tienen por objeto profesionalizarnos y mejorar como profesionales del área turística, de la mano de esta iniciativa de “All you need is Ecuador

Hemos hecho las cosas bien. Hora de mejorar.

Como escuela, tomamos la experiencia de perfil de salida y retroalimentación desde lo laboral de nuestras primeras generaciones de Chefs egresados e hicimos un rediseño de la carrera, para entregar conocimientos y habilidades, y potenciar las actitudes necesarias para el perfil del Chef de Partida. Por supuesto, quedarse sólo en el mínimo solicitado es signo de mediocridad, y nosotros como escuela de Alta Cocina Arte Chef queremos cumplir a cabalidad, y estar también más adelante de lo que solicita la Norma.

Estudiar para Chef en el 2017

Es así que decidimos implementar una serie de cambios al sistema y al contenido. Estos cambios van desde estandarizarnos en el modelo pedagógico constructivista (que se vio refrendado en la capacitación que tuvimos como formadores de formadores que abraza ala andragogía, que está muy relacionada con la pedagogía constructivista) hasta modernizar nuestro sistema digital de seguimiento de trabajo académico para tener una visión sinóptica y actualizada de la situación académica por curso, nivel y alumno y así poder dar apoyo donde se requiere y conocimientos extra en caso de tener cursos excepcionalmente aplicados.

Nuevas materias, nuevos manuales.

Este cambio tiene como cara visible nuestra nueva malla, que incluye materias que antes no existían, por ejemplo las de Cocina internacional y de Tendencias gastronómicas, y también una profundización de materias ya existentes pero que con los cambios mencionados al principio se hacen más importantes, como es el caso de Seguridad alimentaria y Nutrición.

Viene también el programa de certificaciones. Les contaremos de qué se tratan a medida que tengamos la información final, pero sepan que nuestros instructores han estado estudiando como pocas veces antes en su vida.

Les contaremos pronto más al respecto.

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