Sánduches de América del Sur

El curso de sánduches de América del Sur es un curso que tiene por objetivo propagar la cultura del sánduche –considerado por muchos como una preparación culinaria menor– y conocer distintas variantes de esta comida tan apreciada en carritos, en la calle y en locales.

Mechada Luco, una variante del Barros Luco
Mechada Luco, una variante del Barros Luco

Programa del Curso Sánduches de América del Sur

El curso comienza con una breve historia del sánduche desde sus orígenes en el rabino Hillel y en John Montagu, conde de Sandwich. Luego recorremos distintos países y sus sánduches, para conocer las similitudes y diferencias de estos. Nuestro recorrido por la gastronomía del sánduche sudamericano es:

  • Barros Luco – Chile. Sánduche de carne de res y queso fundido.
  • Chacarero – Chile. Sánduche de carne de res, tomate, vainitas y ají verde
  • Milanesa – Argentina. Milanesa, tomate, lechuga, cebolla y chimichurri
  • Chivito – Uruguay. Sánduche de lomo fino, tocino, queso, tomate, lechuga, huevo frito y mayonesa
  • Sánguche de chicharrón – Perú. Chancho fritado, salsa criolla y camote frito.
  • Sandwich de chola – Bolivia. Pernil hornado, cuerito, vegetales encurtidos y Llajwa.

El curso es expositivo-demostrativo y en él se mostrará la preparación del sánduche en su forma estándar, y se hará una degustación del sánduche preparado en pan baguette para los asistentes.

 

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Churrasco chacarero, de Chile.
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Barros Luco, de Chile
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Pan con chicharrón, de Perú.
Chivito, Uruguay
Chivito, Uruguay
Pan con milanesa: Argentina
Pan con milanesa: Argentina

El curso tiene una duración de seis horas divididas en dos sesiones de tres horas cada una.

Cursos de Arte Chef

Los cursos ofrecidos por la Escuela de Alta Cocina Arte Chef son: